Khi chế biến món Sách bò phải có đầy đủ gia vị mới khử được mùi tanh. Hơn nữa, mặc dù nó là một nguồn tốt của một số chất dinh dưỡng, bao gồm protein, selen và vitamin B12, nhưng nó cũng tương đối cholesterol cao..

Cách làm trắng sách bò đen

Chần nước sôi để làm sạch sách bò

Bắc một nồi nước sôi lên bếp, sau đó bỏ sách bò vào chần trong khoảng 5 - 8 phút để lớp màng đen mềm ra, không còn dính chắc vào lá sách.

Tiếp đến, bạn vớt sách bò ra, xả nước lạnh vào rồi dùng dao cạo sạch bẩn và màng đen bám trên lá sách. Sau khi cạo xong, bạn đem rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo.

Làm sạch sách bò bằng vôi ăn trầu

Sách bò mua về bạn đem bỏ vào thau, sau đó dùng 2 nắm vôi ăn trầu chà xát lên bề mặt sách bò, bóp thật kỹ và mạnh tay rồi ngâm trong đó khoảng 5 phút.

Sau khi ngâm xong, bạn dùng dao cạo sạch bẩn và màng đen bám trên sách bò rồi rửa lại với nước sạch.


Tiếp tục dùng 1 nắm vôi ăn trầu chà xát lại một lần nữa, cạo hết phần màng đen và tạp chất còn sót lại rồi đem đi rửa sạch, để cho ráo.


Lưu ý: Để cặn vôi không bám lại trên sách bò gây ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn cần rửa sách bò nhiều lần với nước.

Xem thêm:

Cách làm sạch dạ dày lợn

Cách làm sạch sách bò đã tẩy trắng 

Dùng muối, gừng và chanh để làm sạch sách bò

Để làm sạch và khử mùi hôi của sách bò, trước tiên bạn bỏ sách bò vào một cái thau nhỏ rồi cho một lượng muối vừa đủ vào bóp thật kỹ. Thực hiện thao tác trên 2 lần rồi đem rửa lại với nước sạch.

Tiếp đến, bạn giã nhuyễn 1 ít gừng rồi đổ 1 lượng rượu trắng vừa đủ vào tạo thành hỗn hợp rượu gừng. Cho hỗn hợp vào thau sách bò rồi dùng tay bóp kỹ khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch 1 lần nữa.


Cuối cùng, vắt 2 trái chanh vào thau, tiếp tục bóp mạnh tay khoảng 3 - 5 phút rồi rửa sạch, chuẩn bị đem đi chế biến.

Làm sạch sách bò đã tẩy bằng muối, giấm và baking soda

Chuẩn bị một thau nước giấm nhỏ và cho 1 ít muối vào pha loãng. Sau đó, bạn đem sách bò ngâm vào ngâm trong đó khoảng 3 - 5 phút. Tiếp đến, bạn cho 1 muỗng cà phê baking soda (muối nở) vào rồi dùng tay bóp thật kỹ.

Cuối cùng lấy dạo cạo hết phần màng đen, chất bẩn đi rồi đem sách bò rửa lại với nước sạch.

Chọn dạ dày có màu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét, không bị cǎng phồng, đầy hơi, tức khí.

Cách làm sạch dạ dày lợn với chanh và gừng tươi

Các món ngon từ dạ dày lợn

Dạ dày lợn khìa nước dừa

Với vị ngọt thanh nhẹ của nước dừa hòa quyện vào những miếng bao tử dai giòn đã tạo nên một món bao tử heo om nước dừa thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể tham khảo chế biến món ăn này để cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Dạ dày lợn chiên ngũ vị

Màu vàng giòn của miếng bao tử chiên và vị đậm đà của ngũ vị tạo nên một món bao tử heo ngũ vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món này để làm món nhậu hoặc đưa vào bữa ăn của gia đình cũng rất ngon.

Dạ dày lợn trộn cay

Với món dạ dày trộn cay này, bạn sẽ dễ dàng chinh phục được khẩu vị của các “thực khách” quen thuộc. Vì thế, thỉnh thoảng chị em hãy thử đổi khẩu vị cho cả nhà bằng các món ăn chế biến từ dạ dày nhé.

Dạ dày lợn hầm nấm

Miếng bao tử chín mềm mà vẫn còn một chút dai giòn sần sật khi nhai, mùi thơm của nấm sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Món súp hầm này là một gợi ý tuyệt vời để bạn đưa vào bữa ăn hàng ngày của gia đình mình.

Cách luộc dạ dày lợn giòn ngon, không bị thâm đen

Những người có kinh nghiệm luộc dạ dày lợn cho biết, chỉ cần cho dạ dày lợn đã làm sạch vào nồi đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa giấm, một ít rượu, sau đó đậy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Tiếp đến, vớt dạ dày ra ngâm vào nước lạnh, chắc chắn sẽ có ngay món dạ dày lợn giòn, ngon.

+ Ốc móng tay phân bố chủ yếu ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới.

+ Thức ăn của ốc móng tay là các sinh vật phù du, phiêu sinh vật, mùn bả hữu cơ, hệ thức ăn rất giống với Nghêu.

+ Ốc có hình dáng giống với sá sùng, bên trong màu trắng sữa, ẩm ướt, thịt mềm.

+ Vỏ ốc khép hờ màu vàng nâu, thường có các vết gờ giúp chúng dễ cố định khi ở trên mặt đất cát.

+ Khi sống dưới lớp bùn cát chúng có xu hướng cố định cơ thể theo chiều thẳng đứng, chân ở phía dưới và đầu hướng lên trên.

+ Thịt ốc có màu trắng phau và phần thịt bị lộ ra ngoài được bao bọc bởi lớp màng trong và mịn.

+ Ốc móng tay có giá trị dinh dưỡng cao, theo Đông y đánh giá có vị mặn và tính mát.

+ Ốc móng tay đa phần sinh sản phân tính nhưng cũng có một vài cá thể có khả năng sinh sản lưỡng tính.

+ Hiệu suất sinh sản của ốc móng tay khá cao, trong 1 năm vòng đời của mình chúng có thể để đến hàng triệu trứng.

Cách 1: Để ốc móng tay nhả hết cát trong miệng ra, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo, bỏ thêm vài lát ớt và ngâm ốc khoảng 30 phút.

Cách 2: Ngâm ốc với nước muối loãng từ 1 - 2 giờ đồng hồ cũng giúp làm sạch cát trong ruột ốc.

Cách 3: Chần qua nước sôi để có thể dễ dàng lấy ruột ốc ra khỏi vỏ và làm sạch ruột.

Cách làm sạch ốc móng tay bằng nước vo gạo + muối + ớt

Bạn chỉ cần dung một chậu nước vo gạo, thêm nửa thìa muối hạt và vài lát ớt cay. Sau đó cho ốc vào ngâm khoảng 1 giờ, ốc sẽ tự nhả hết bùn cát ra ngoài.

Làm sạch ốc móng tay bằng nước ấm

Sử dụng nước ấm khoảng 45-50 độ C rồi cho ốc móng tay vào ngâm. Khi nhiệt độ nóng, ốc sẽ tự bảo vệ mình bằng cách hấp thu nhiều nước hơn, hoạt động nhả bùn cát diễn ra nhanh hơn. Ngâm khoảng 30 phút thì bạn dùng tay khuấy ốc ngược chiều kim đồng hồ, ốc bị chóng mặt và nhanh chóng nhả cát ra.

Chần sơ ốc móng tay để làm sạch ruột ốc

Lưu ý : Phương pháp này chỉ nên áp dụng khi bạn chế biến các món từ ruột ốc móng tay. Sử dụng một nồi nước đun sôi, thêm vào 1 muôi canh rượu trắng để khử tanh hiệu quả. Nước sôi, bạn thả ốc vào chần nhanh 3 phút sau đó đổ ra rổ. Lúc này, bạn dễ dàng tách vỏ và rửa hết đất cát nhanh chóng.

Làm sạch ốc móng tay bằng cách rạch vỏ móng tay

Đầu tiên hãy ngâm ốc móng tay vào chậu nước 20 phút và rửa thật sạch. Dùng một cái kéo nhỏ, cắt từ phần thân dưới của ốc ngược lên trên khoảng 1cm. Sau đó, dùng tay miết để loại bỏ cát nơi vỏ, xối con ốc dưới vòi nước rửa lại thật sạch.


Trên đây là một số cách sạch ốc móng tay đơn giản mà hiệu quả mà chiasecachhay.com muốn chia sẻ đến bạn.  Nếu bạn có bí quyết gì hay hãy cũng chia sẻ cùng chúng mình nhé. Chúc bạn có những bữa ăn ngon đầm ấm bên gia đình.

Cách làm các Món ngon từ ốc móng tay

Món Ốc móng tay hấp sả

Ốc móng tay hấp sả giữ trọn được hương vị ngọt tự nhiên và độ giòn sừn sựt của ốc nên rất được yêu thích. Không cần phải ra quán, bạn có thể tự chế biến món ăn tại nhà vô cùng đơn giản.

Chuẩn bị

+ Ốc móng tay: 1 kg
+ Sả: 5 cây
+ Ớt cay: 1 quả
+ Nước mắm: 1 thìa
+ Bột nêm: 1 thìa

Thực hiện

Bước 1: Ốc móng tay sơ chế sạch như hướng dẫn bên trên
Bước 2: Sả bóc bớt bẹ già. Lấy 3 cây đập dập rồi cắt khúc, 2 cây thái lát chéo. Ớt cắt lát
Bước 3: Lót sả đập dập xuống đáy nồi. Cho ốc móng tay lên rồi cho sả thái lát, ớt cay lên trên. Thêm nước mắm, bột nêm và nửa bát con nước vào nồi. Bạn có thể không nêm gia vị, sau đó ăn ốc móng tay hấp cùng nước chấm nhé.
Bước 4: Cho nồi ốc lên bếp, bật lửa hấp. Thời gian hấp là 10 phút tính từ lúc nồi ốc sôi.

Ốc móng tay hấp sả giữ trọn được hương vị ngọt tự nhiên và độ giòn sừn sựt của ốc nên rất được yêu thích. Không cần phải ra quán, bạn có thể tự chế biến món ăn tại nhà vô cùng đơn giản.

Ốc móng tay xào rau muống

Món ốc móng tay xào rau muống với hương thơm hấp dẫn cùng màu sắc đẹp mắt. Ốc giữ được độ béo, giòn ăn cùng rau muống giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên vô cùng hấp dẫn.

Chuẩn bị

+ Ốc móng tay: 1kg
+ Rau muống: 1 mớ
+ Tỏi: 3 tép
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào, nước tương…

Bạn nên chọn rau muống nước, cọng nhỏ non sẽ ngon hơn rau muống cạn. Chọn những mớ có đốt dài, ít lá.

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế sạch ốc móng tay. Tách vỏ lấy phần ruột ốc rồi rửa lại cho sạch

Bước 2: Rau muống nhặt lấy vọng nọn, bỏ bớt lá rồi rửa sạch

Bước 3: Chuẩn bị nồi nước sôi, thêm xíu muối hạt. Thả rau muống vào luộc sơ khoảng 3 phút. Vớt ngay rau ra bát nước lạnh để rau được giòn và xanh. Sau đó vớt rau ra rá cho ráo nước.

Bước 4: Phi thơm phần tỏi băm. Cho ốc móng tay vào xào săn. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa bột nêm

Bước 5: Cho rau muống vào cùng ốc đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Xào khoảng 2-3 phút nữa là được

Bước 6: Cho ốc móng tay xào rau muống ra đĩa và thưởng thức

Làm món ốc móng tay sốt me

Nếu là tín đồ của ốc thì nhất định không thể bỏ qua món ốc móng tay sốt me vô cùng hấp dẫn này. Miếng ốc giòn giòn, béo béo quyện trong phần sốt chua chua, ngọt ngọt hài hòa rất “bon miệng”.

Chuẩn bị

+ Ốc móng tay: 1kg
+ Me chín: 40g
+ Tỏi: 4 tép
+ Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm,…
+ Ớt cay

Thực hiện

Bước 1: Ốc móng tay ngâm nước gạo rồi rửa thật sạch

Bước 2: Me ngâm vào bát con nước sôi, dầm cho nát rồi lọc lấy 2/3 bát con nước cốt

Bước 3: Đun sôi nồi nước. Cho ốc móng tay vào luộc nhanh khoảng 3 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước

Bước 4: Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm phần tỏi băm.
Bước 5: Đổ phần nước me vào chảo. Nêm thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa bột nêm. Khuấy đều rồi nêm nếm sao cho vị hài hòa

Bước 6: Cho ốc móng tay vào chảo sốt me. Để nhở lửa cho ốc ngấm gia vị. Sốt khoảng 4-5 phút là được

Phần nước sốt me này có thể chấm cùng bánh mì ăn rất ngon.

Nếu như Hải Phòng có bánh đa cua, ở Quảng Nam có món mì Quảng... thì khi nhắc tới Hưng Yên ngoài Nhãn lồng bạn còn có thể thưởng thức món canh cá rô đồng thơm ngon tại mảnh đất này.

 Canh cá rô đồng là món ăn sáng nổi tiếng của người Hưng Yên. Thành phần gồm có bánh đa (mì vắt làm từ gạo)  được làm từ loại gạo đặc trưng của Hưng Yên . Cá rô đồng gỡ xương, rán giòn vàng. Kết hợp cùng với nước dùng đặc biệt. Ăn kèm các loại rau thơm, rau cải hoặc rau cần trần nước sôi. Sự kết hợp các nguyên liệu sẽ cho ra một nét đặc trưng riêng của vùng quê này. 

Xem thêm : Ăn quả sung muối có tác dụng gì ?

- 300 gam cá rô đồng loại to nên chọn cá có vỏ màu trắng dáng người và đầu tròn đều sẽ ngon hơn các loại cá rô đầu vuông hoặc loại cá rô có vải màu đen. 

-300 gam bánh đa loại thường dùng cho thường dùng để nấu canh cá rô.

- Hành tươi, thì là, rau mùi, xà lách,  rau cần hoặc rau cải cách nhặt sạch thái khúc vừa ăn.

Cá rô đánh vảy rửa sạch, mổ bỏ ruột. Sau đó đem hấp sơ cho đến khi thịt chín và nở,  gỡ lấy phần thịt còn nguyên miếng, không nát. Phần xương và đầu giữ lại sau đó đem xay nhuyễn xương và đầu cá rô. Lọc với nước thật kỹ không còn sạn , xương răm.

Bánh đa ngâm với nước lạnh 15 phút vớt ra để ráo. Các loại rau thơm rửa sạch thái nhỏ. Dun cà chua với một chút dầu và hành khô.

Sau đó Cho nước đã xay vào nấu cho tới khi sôi. Bánh đa đã ngâm trần qua nước nóng rồi cho vào bát tô. 

Cá rô sau khi gỡ, ướp chút gia vị (Mắm, đường, hạt nêm) rán cho tới khi chuyển sang màu vàng. Xếp cá vào cùng với cả bánh đa trong tô, cho các loại rau thơm yêu thích. Rau cần hoặc rau cải, rau ngót đã rửa sạch trần qua nước dùng, cho vào bát.

Chan nước dùng vừa đun vào bát ăn, ăn ngay khi nóng để thưởng thức vị ngon.

Canh cá rô ngon là không có vị tanh, ăn ngọt vị cá, bánh đa không bị nát không bị cứng. 

Chúc các bạn thành công !

Quả sung non, sung bánh tẻ ăn rất ngon. Nó có thể chế biến thành nhiều món ngon ăn rất đưa cơm. Ở Việt Nam các món ăn từ sung rất được các bà nội trợ ưa chuộng. Quả sung có vị ngọt hơi chát, tính bình. Nó có tác dụng nhuận tràng, hạ huyết áp, ngừa ung thư.

Ngoài quả sung, thì các bộ phận khác của cây sung cũng có thể sử dụng làm thức ăn hoặc làm thuốc. ví dụ như : lá sung dùng để ăn kèm các món nem cuốn. nhựa sung dùng làm thuốc trị u, nhọt. 

Sau đây, Chia sẻ cách hay sẽ giới thiêu đến các bạn một vài món ngon từ quả sung. 

 Vì đặc thù sung có vị chát, nên để chế biến được sung thành món ăn chơi, ăn vặt hay ăn kèm cơm thì chúng ta cũng phải thực hiện 1 vài bước để khử độ chát luôn của quả sung. Chuẩn bị các nguyên liệu để chế biến món ăn thêm ngon, hấp dẫn. 

Quả sung muối xổi là món ăn hấp dẫn với các chi, các anh hay nhậu. sung mối xổi ăn trực tiếp hoặc ăn kèm bún, phở, ốc luộc đều ngon. 

- Quả sung nếp non, hoặc quả bánh tẻ không quá già. Quả còn mền, nên dùng tay cấu thử nếu thấy cứng thì nên bỏ qua. 

- Chanh, tỏi, ớt, xả, rau ngò gai.

- Đường, muối.

- Sung rửa sạch, bỏ núm ở đầu ngâm vào nước lạnh có vắt chanh để cho ra hết nhựa trắng. Rửa sạch nhiều lần với nước.

- Chuẩn bị một chậu nước sạch, vắt 1- 2 quả nước cốt chanh vào nước. Sung thái lát mỏng ngâm vào nước chanh pha sẵn để tránh bị thâm đen. Lượng chanh nhiều sẽ giúp cho sung của bạn càng trắng.

- Sau khi thái hết sung, bạn rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Cho vào tô lớn.

- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn cùng với ớt và củ sả. Bạn nên cho nhiều của sả sẽ giúp cho món sung có vị thơm, ngon.

- Cho hỗn hợp đường, muối, tỏi ớt băm và nước cốt chanh vào tô sung đã thái. Dùng gang tay đeo vào và trộn đều hỗ hợp. Nếm thử xem đã vừa khẩu vị hay chưa. 

- Rau ngò gai thái sợi nhỏ, trộn cùng vào món sung. Sau khi trộn bạn nên để sung ít nhất 2 tiếng để ngấm gia vị, ăn sẽ ngon hơn.

 
- 500gr sung nếp ( Quả sung tròn, núm lõm, bên trong có viền hồng, ăn ngon và đỡ chát hơn là Sung tẻ ruột trắng)
- 50gr muối hột
- 2 quả chanh hoặc lượng dấm tương đương
- Gia vị: Mắm, đường
- Tỏi, riềng, sả, ớt quả và bột ớt Hàn Quốc.


Sơ chế :

 
- Sung rửa sạch, thái mỏng vừa( mỉnh quá thì kém giòn) thái đến đâu gạt luôn vào chậu nước muối + chanh vắt ở trên để sung luôn trắng và ra hết nhựa. Thỉnh thoảng đảo đều cho Sung ra nhựa đều. Ngâm 1h.
- Sau 1h, vớt sung ra rửa lại 2-3 lần nước nữa để sung thật sạch và hết chát.


Nấu sốt: 

- 3-4 quả ớt ( tuỳ độ cay) + 1 củ riềng bằng 3 ngón tay + 4-5 tép tỏi + 3 cây sả giã nhuyễn bằng cối. Không có cối thì cho vào máy xay nhuyễn.
- Trộn chung với nước sốt gồm : 1 bát con nước( 2 bát cũng được) + 2 thìa canh sốt me ( Không có sốt me thì thay bằng dấm hoặc nước cốt chanh) + 3 thìa canh mắm + 3 thìa chanh đường + 2 thìa canh bột ớt Hàn Quắc + Hỗn hợp đã xay ở trên. Độ cay điều chỉnh. Hoà tan sau đó đun lửa vừa cho sốt sôi lên thêm xíu tương ớt vào đun đến hơi sệt. Nêm nếm lại cho vừa miệng.  Thích chua hơn thì tăng dấm, nhạt thêm nước mắm, ngọt hơn thêm đường có vậy thui nó đơn giản lắm nhen.

 
- Làm 1 lần rùi điều chỉnh những lần sau nhen.
- Sốt hơi sệt chứ đừng có sệt quá là nguội nó còn tí xíu à. Trộn lại ít nước quá. Để thiệt nguội rùi lúc ấy mới làm đến cái công đoạn vớt sung ra rửa nhen. Rửa xong là trộn.
- Trang trí thêm ớt tươi thái lát và lá chanh thái chỉ cho đẹp nếu thích.